• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
14:49 

Глазурь

барышня и хулиган
Мы с сестрой делали торт мамусе на день рождения, она пекла коржи (герой!), я делала из них то, что в итоге получилось. С глазурью.
Собственно, рецепт глазури она у меня вроде как попросила. А раз уж я должна связно написать ей, увековечу его и здесь. Хотя никакой это не рецепт на самом деле, ибо я все делаю на глаз/вкус (именно поэтому коржи пекла не я).
И никакая это не глазурь, потому что она шла как наверх, так и на начинку.
Впрочем, хватит самокритики, вкусовое оформление торта было моей идеей, и я ставлю себе за него "suurepärane", то бишь "превосходно".

Что использовалось для торта из трех коржей в 24 см: 4 штуки шоколадки "Особый" (это я к тому, сколько вешать в граммах, хотя понятия не имею, сколько они весят, смотрела по объему), 300 мл. 20% сливок (я бы взяла чуть побольше объем и пожирнее притом), 80-100 гр. сливочного масла 82% жирности (очень приблизительно), соль по вкусу (если не умеем по вкусу, предпочтительнее всего брать кончиком черенка чайной ложки, чтобы покрыло площадь не больше 1 см2), кофейные специи - примерно чайная ложка с небольшой горкой (я бы предпочла подобрать специи конкретно под апельсин, но у мамы не было в наличии специй не в смеси, а у меня - времени). Очень желательно иметь в холодильнике запас молока или сливок на случай, если глазурь покажется вам недостаточно жидкой для ваших нужд.

Как использовалось.
1. В мокрый (изнутри! :-D ) примерно литровый ковшик кидаем наломанный шоколад. Лучше толстое дно, но необязательно.
2. Зажигаем маленький-премаленький огонь. Шоколад начинает слегка плавиться снизу. Выливаем в это счастье половину сливок. Ждем, пока поплавится больше, потихоньку перемешиваем. Сливки плещутся вокруг шоколада, а вы их ложкой, ложкой, и они вмешаются постепенно.
3. Высыпаем специи и соль (соль можно высыпать не всю, размешать и через пару минут попробовать, если надо - досыпать остаток). Размешиваем. Подливаем еще сливок (опять не до конца) и снова перемешиваем.
4. Кладем в ковшик кусок масла и "закапываем" в шоколадную квашу. Ждем некоторое время, перемешиваем, и закапываем то, что недоплавилось. И так до победного.
5. Подливаем еще сливок и снова вмешиваем их. Смесь постепенно начинает подбулькивать где-то с краю (помним, огонь очень маленький, так что до этих пор закипеть оно не успело). Начинаем мешать активнее. Вообще, перемешивание - отдельная тема, мы не крутим ложкой в ковшике, а медленно и методично (как круто и по-умному звучит!) перекладываем снизу вверх и от краев к центру. Постепенно глазурь становится как будто полированной на вид. Не надо давать ей совсем уж закипеть.

И вот, когда она стала блестящей, как шелковый сатин, пора переносить ее на коржики. Моей главной ошибкой с глазурью каждый раз (Каждый раз! Что говорит об абсолютном неумении использовать свой же опыт) является то, что я на внутренний слой сперва кладу нарезанные фрукты, а потом пытаюсь сверху налить глазурь. Не пытайтесь это повторить! Выйдет неравномерно и вообще фу. Нужно класть ее ложкой на пустой корж и смело ровненько размазывать до краев, чтобы начала слегка стекать. А потом уж и фрукты раскидывать. В нашем случае - нарезанный апельсинчик. Глазурь после каждого коржа возвращаем на огонь и подогреваем, чтобы было легче мазать.
А вот верхний слой действительно красивее поливать на фрукты, причем означенные фрукты не ровненько разложить, а насыпать живописно, с горками. Хотя кому как нравится.
Для поливания в последнюю порцию глазури я добавляю остаток сливок, либо, если их не осталось, молока или сливок из холодильника. Добиваюсь такой консистенции, когда с ложки почти льется, пока горячее. И поливаю :-D Не надо забывать об обмазывании боков, так что на последний слой стоит оставить побольше глазури. После всего этого торт должен постоять на холодке, но не в холодильнике, хотя бы 2-3 часа. Больше - лучше!

Наш торт был на коржах с цедрой и апельсиновым соком, с апельсинами и более-менее темной глазурью. Можно навскидку придумать кучу вариантов для других ягод и фруктов, смотря какой шоколад и какие специи с ними сочетаются. И вообще коржи можно брать магазинные - это для тех, кто, как я, не умеет печь ничего, кроме непропеченных кексов, шарлотки и каменного хлебушка.
А можно не заморачиваться с тортом, добавить в глазурь еще молока и пить горячий шоколад. У нас вот снежок выпал, так что шоколад будет в самый раз.

На нашем торте были тортопосыпочные жемчужинки и снежинки. Интересно, а их можно сделать не в заводских условиях? Закончу думать про диплом (этак к воскресенью) и пойду поищу, как.

Сфотографированный нифига не художественно, а только чтобы увековечить, торт

@темы: пища для тела

16:02 

Ностальгичное.

барышня и хулиган
Я поняла, чего мне хочется. Сцапать н-цать человек людей и пойти в лес гулять с собаченькой, термосами, запасными носками и т.д.
Только где ж я этих людей возьму. Я же людей боюсь. Да и идиотов бродить по лесу нет.

Наверное у каждого есть такое ощущение в прошлом, которое хочется иногда возвращать. У меня это оно - лес, веселые интересные люди, легкая замерзлость, все эти сырые лесные запахи, мысли о бутербродах с котлетой. Или о гречке с грибами. Потому что гречка с грибами, конечно, гораздо лучше, чем гречка без грибов.


Прослушать или скачать The Dartz Холодные камни бесплатно на Простоплеер

Прослушать или скачать The Dartz Звёздная дорога бесплатно на Простоплеер

Прослушать или скачать The Dartz Локомотив бесплатно на Простоплеер

13:54 

барышня и хулиган
Давайте угадаем, кто вчера настолько усердно отжимал швабру, что сломал ее? Ну конечно же я!
И стоит теперь эта сломанная швабра немым укором. "Выброси меня, убийца", - говорит. А пол так и остался грязным.

Погода отвратительная. Я не протестую против +4 с дождем, но не когда он сопровождается ветром, при котором чувствуешь ты себя как в минус. И приходится кутаться. В тех местах, куда не достает ветер, жарко (этих мест реально мало). В тех, куда достает, все равно холодно. Хотя и закуталась.

Основная моя беда насчет сырости в том, что я не люблю пуховики. И пуховики меня не любят. Вот достаю я свой зимний пуховик, чтобы было и не сыро, и не холодно, и распахнуть можно, если жарко, - а он в пятнышку. И жирное пятно спереди на подоле, как будто его надевала Гоку и ела в нем шаверму (а ведь это не так уж невероятно!). Жаждет химчистки. А я вот не жажду давать ему химчистку.
Я люблю зимние пальто. Пару лет назад я купила со страшной скидкой зимнее пальто, которое потрясающе вписалось в мое представление о нормальной одежде. Причем купила из-за скидки (да, это я), а потом оказалось, что оно очень-очень удобное. Прекрасно, но его же не наденешь в +4 и дождь.
Вообще в Таллинне я получила новое представление о том, что такое низкая облачность. Это когда облако так низко, что твоя голова уже немножко в нем, а на ноги из него идет дождь. На самом деле я утрирую, конечно, облако примерно на уровне второго этажа, так что наш пятый в тумане, а если выйти на улицу - освежающий душ тут как тут. Туман с ветрюгой - это тоже таллиннская фишка.

Так что да здравствует тепловентилятор и кофе с корицей.

@темы: еще одно утро в Арктике

13:37 

барышня и хулиган
Стало внезапно очевидно, что занятия с собакой - вполне себе полноценное хобби. Не только помогает провести время, но и приносит удовлетворение. Я об этом думаю, я об этом болтаю (иногда чрезмерно много). Надо же, у меня никогда раньше не было хобби.

@темы: собака, двойной шок

23:02 

каррент

барышня и хулиган
И почему я еще не отучилась откладывать все на последний момент? Казалось бы, столько раз мне за это прилетало от мироздания... Впрочем, до часа икс - срока сдачи отчета по практике - еще две ночи и день. Вообще можно сказать гуляй - не хочу, момент далеко не самый распоследний.
С другой стороны, собачья школа перенеслась на завтра. На утро. На 10 утра. К которым автобус не ходит по воскресеньям, значит, выходить минимум за час, а значит, ночные бдения (в период наибольшей продуктивности меня) исключены.

Итак, что имеем:
1. Расходящееся косоглазие явно прогрессирует. Перенося данные из баланса (eesti keeles) в расчетный файл (vene keeles) я смотрю в каждый файл своим глазом. И думаю на двух разных языках двумя разными мозгами :alles:
2. Закончился нормальный заварной черный чай. Единственный, который остался, воняет плохими духами. Очень плохими. Наверное, поэтому и остался. Сидение за отчетом исключает пакетики.
3. Мне нужны данные, которые можно выцарапать только у руководства в гостинице. Только в понедельник. День сдачи отчета. Здесь можно было бы скукситься, но ведь понедельник большой, я все успею. Главное написать отчет так, чтобы по этим данным потом пришлось минимум добавлять :-D
4. Я потратила лишние 2 евро, потому что не учла, что в отчете за год есть также данные баланса предыдущего. Но у меня все еще есть, на что покушать. Только вот выйти в магазин...
5. Я не понимаю, сколько страниц писать, потому что в разных предписаниях одного и того же инста написано разное количество (в два раза различается!). Ну и фиг с ними, съедят сколько напишу.
6. В справке с практики о моих рабочих обязанностях куча грамматических ошибок :susp:
7. Как работник я никому нахрен не сдалась. То есть никакой гостинице, им вообще как-то работники не нужны :upset: Вот все еще думаю (уже неделю), отправить ли все-таки cv на должность администратора в стриптиз-клуб Virgins. Правда и туда меня скорее всего не захотят.
8. На улице дождь, зато тепло; завтра будет пуско-наладка отопления, конечно, как раз когда потеплело.

Пока перечитывала пункт 1, в голову пришла идея написать тролльскую псевдонаучную статью о том, что у каждого человека есть мужской мозг и женский мозг. Наподобие той про энергию брюнеток и блондинок (только та была не тролльская :facepalm3: ). И посмотреть, сколько народу в это поверит. Что бы ни делать, лишь бы не...
Не буду писать статью усилием воли. Буду писать отчет о практике. Буду писать отчет о практике. Буду писать отч... мерзкий чай, пойду в магазин за заваркой.

@темы: еще одно утро в Арктике, учебное

00:34 

Певческое поле

барышня и хулиган
И никого.






@темы: фото

11:45 

Рулетный дневник

барышня и хулиган
Вот люди пишут о прочитанных книжках, а я решила (на самом деле мы решили, но Алисе ж стыдно про такую фигню писать) писать о съеденных рулетах. Дело в том, что мы решили попробовать все сладкие рулеты, что есть в окрестных магазинах. Три уже попробовали, но впереди еще много вкусного. Хм, надо посмотреть, что от какого производителя, чтобы потом понятнее было.
1. Творожный рулет. 5 из 5. Исключительно свежий бисквит, не крошащийся, но и не сыроватый, который остался ровно той же консистенции и на второй день. Начинка из взбитого творога. Лаконично и практически идеально)))
2. Персиково-сметанный рулет. 4 из 5. Суховатое тесто частично светлое, частично шоколадное. Плотный сметанный крем с запахом персика и кусочками персика из компота. Вкусы сочетаются хорошо, но вот крошащееся, тяжеловатое и слишком сухое тесто в первый день все испортило. Во второй день оно пропиталось начинкой, стало мягоньким и значительно реабилитировало рулет в наших глазах.
3. Ромовый рулет. 4 из 5, хотя Алиса дала бы 5, но пишу-то я))) Светлое тесто и относительно легкий масляный крем (много крема!) со вкусом пирожного "картошка". Очень вкусно, но мне было слишком обыкновенно. На второй день не могу сказать, что изменилось, но было больше гармонии :-D
4. Клюквенный рулет. 5 из 5. Такое же потрясающее тесто, как у творожного, начинка - взбитые сливки со свежей клюквой. Тесто слаще чем начинка - мое слабое место :inlove:
5. Шарлоточный рулет (ничего не знаю, так и назывался, яблок там не было). 5 из 5. Тесто очень легкое, как раз шарлоточное. А крем сливочный и, кажется, ягодный, но непонятно точно из чего. Наверное, из смеси ягод.
6. Счастливый рулет (я не вру!). Внезапно 3 из 5, приятный, симпатичный, но абсолютно банальный. Бисквитное тесто, масляный крем, а счастье достигается за счет разноцветных мармеладок в начинке )))
запись создана: 21.09.2014 в 02:27

@темы: пища для тела

12:39 

барышня и хулиган
Потеряла где-то дома собачий кликер. Пришлось накормить щенулю просто так :-D
Вчера мы с ним классно крутились вокруг тазика, стоя на нем передними лапами. Вообще цирковая дрессировка завораживает меня. Смотришь и сразу хочу-хочу-хочу!
Хочу-хочу-хочу сделать танец с собакой. Здесь в Эстонии, насколько я вижу, никто централизованно не занимается фристайлом. А самостоятельно... на самом деле все эти движения разучить можно, но надо составить строгий план обучения и придерживаться его, не забегая вперед. А как не забегать, если очень хочется? Он же такой умняшка, этот пес. И вообще я люблю составлять планы, но не умею их придерживаться :-D
Вчера же столкнулась с мнением "лабрадоры лучшие собаки-поводыри, поэтому все лабрадоры флегматичны и несгибаемо спокойны, и ваш такой будет". Ну да. Я читала про отбор и дрессировку собак-поводырей, там все очень и очень сложно, насколько я поняла, это специальные линии, отбираемые по темпераменту, и даже из этих линий далеко не всякий щенок идет в обучение.
А наш "флегматик" жрет как не в себя и тощ по-моему наполовину из-за своего фейерверочного темперамента. Его бы в поводыри не взяли точно, такой и в компаньоны не каждому сгодится.
И вообще стереотипы зло (здравствуйте, капитан Очевидность).

@темы: собака

16:39 

барышня и хулиган
Подписываюсь заново частично на людей, на которых была подписана как Excelle

@темы: суровые времена требуют суровых решений

16:20 

барышня и хулиган
Вот бы какую-нибудь гиену звали Ги, и он приходил бы и представлялся с такой фирменной гиеньей улыбкой (вспоминаем Короля-льва): "Здравствуйте, я Ги, гиена."

15:46 

барышня и хулиган
Как собаченций меня сейчас напугал! Язык травой порезал. Жесть-жесть-жесть.
Ну и пользуясь случаем вывешу парочку его фоток )))))





Свинья мохнатая :inlove:

@темы: фото, собака

19:56 

барышня и хулиган
Вчера купили куст тимьянчика, а сегодня его уже прикончили. Вчера ушло в грибной суп (о, этот суп!), сегодня в печеную картошку и травяное масло. Остатки куста лысовато торчат на балконе. Посажу в большой горшок, может, вырастет еще. Почему-то травы из семечек у меня растут просто ужасно маленькие и хилые. Одно расстройство с ними. Может, из этого куста что вырастет.
Моя мечта - балконный прямоугольный горшок с травами. Хотя это и штамп )))))

@темы: пища для тела

18:15 

барышня и хулиган
Итак сегодня знаменательный день. У меня закончилась практика (надо сказать, закончилась она даже на несколько часов раньше, чем предполагалось, ибо делать сегодня было совсем нечего, и я сбежала, пользуясь выходным днем).
Вообще пора бы уже рассказать про мою практику. Хотя не думаю, что это кому-то особо интересно, но в целях повышения собственной открытости и избавления от дурацкой привычки к непонятным полунамекам все же напишу. Ну и в целях учиться формулировать свои мысли :-D
Практику (по специальности "организация предприятия туризма" и т.д.) я проходила в гостинице. Гостиница эта знаменательна тем, что является тем местом, в котором Алиса поселилась, в первый раз приехав в Таллинн в командировку. А также тем, что это - одна из трех гостиниц, расположенных в нашем районе города.
Идея выбирать гостиницу по расположению в своем районе оказалась исключительно дурацкой. Надо отучаться думать категориями больших городов. Например, в центр ходит множество разных автобусов, а к этой гостинице - всего один. А ехать и туда и туда 15-20 минут. Ну на то она и практика, чтобы получать жизненный опыт.
Начать проходить эту практику надо было давным-давно, а я все тянула и тянула. Было очень страшно. Конечно, меня никуда не примут из-за плохого эстонского - так я думала. А когда тебя не принимают даже бесплатно на работу - это очень печально. Поэтому я заранее сильно расстроилась (говорю очень мягко, как всегда) и не совершала никаких телодвижений по устройству на практику. Попытки Redrik объяснить мне, что если никуда не ходить, то совсем точно не примут, желаемого действия не возымели.
Потом в какой-то момент я выдала сама себе сокрушительный пинок и отправилась, значит, прямиком в эту гостиницу. И меня, странное дело, сразу приняли. Приняла, как выяснилось позже, единственная девушка, которая нормально говорит по-русски. Так что практика по специальности вылилась также в практику по языку.
Работа моя заключалась в дублировании обязанностей администратора на приеме. Надо сказать, нюансы этой работы оказалось довольно сложно постигнуть. Скорее всего потому, что объясняли мне их по-эстонски :-D Тем не менее сейчас, к концу, я могу сделать практически все, что делает администратор (что при мне делал) и при этом у меня почти не дрожат коленки даже на особо сложных операциях.
Институт в очередной раз отжег. Когда перед уходом на лето я спрашивала, сколько идет за один АП практики (всего мне их надо было 17), мне уверенным тоном сообщили, что это рабочая неделя. Раздавленная грузом осознания, я даже не спросила, какие-такие 17 недель, если предполагается, что практику проходят за лето, а в лете три месяца. Ну, может, надо работать больше 40 часов в неделю... или 4 месяца... Так думала я позднее, осознав. Стремясь побыстрее набрать нужное количество часов и расквитаться с практикой хоть к середине осени, я также работала в гостинице в ресторане на завтраке.
Конечно, работать официанткой - не сахарно вообще ни разу, особенно для такой мимозы, как я. Тем не менее это было неожиданно весело. Видимо, сказывалась уверенность в том, что это не навсегда. А еще сказывались каша с жареной селедкой и бутерброды с вареньем. И то, что время пролетало очень быстро. Зато работа была не с 8-30 и 12 часов, как на ресепшне, а с 6-30 утра до 12 дня. Если честно, от работы то по 12 часов, то с подъемом в полшестого, режим сбивался туда-сюда и мозг иногда соображал очень плохо.
В итоге - недавно вот - выяснилось, что все-таки АП практики - это те же 26 академических часов. Последнюю неделю в ресторане я не работала. Но и жареной селедки больше не будет.
Были в этой практике ужасные моменты, когда я ненавидела себя за то, что не зубрю эстонские слова день и ночь и не могу полноценно разговаривать, когда я думала, что ко мне стремно относятся коллеги (это не так) и тому подобные печальные вещи. Тем не менее за эти два с половиной месяца я выползла из того кокона, в котором находилась последние пару лет (особенно последний год). Ужасные моменты были в основном в начале. А в конце мы разговаривали о грибах, о собаках, о моей учебе. С разными людьми. И я их почти не боялась :-D
И была куча прекрасных моментов, когда у меня получалось что-то новое, когда меня хвалили (я к этому очень чувствительна), когда я понимала шутки и вообще понимала, о чем люди говорят.
И все равно, УРА! что практика закончилась.
Теперь-то, с поиском настоящей работы, и начнется настоящий треш, угар и содомия :-D :-D :-D

@темы: дивное наречие, еще одно утро в Арктике, учебное

01:13 

барышня и хулиган
Вот недавно мы зайца видели на вечерней прогулке. А сегодня мы видели лису. Настоящую лису. Она бежала по газону. Круто же!

@темы: еще одно утро в Арктике

15:13 

пост баттхерта

барышня и хулиган
Мне сейчас во дворе человек сказал, что у меня пес весь в хозяйку - невоспитанный.
Пес хрен с ним. Скачет и обнимается.
Но я. Я! Невоспитанный! Я! Меня еще никогда не называли невоспитанной! Почему?! :weep3:

14:24 

барышня и хулиган
Ух. Последний день лета. Мы его уже отметили блинчиками.
С завтрашнего дня я перехожу на частичную нагрузку в инсте, и, следовательно, могу идти и регистрироваться в кассе по безработице. Остаются сущие мелочи - найти удовлетворительную по всем критериям работу за полтора месяца. Потому что иначе предсказанный песец предсказуемо наступит.
Сзади меня сидят эти Джесси и Джеймс и обсуждают какие-то жуткие фильмы и положительные отзывы на них с кинопоиска (см дневник Гоку). Цитирую обсуждение: "да ладно, что с нас с тобой взять", "узко мыслим".
А я возвышенно думаю о грибном супчике. Я вообще все время думаю о еде. Это же еда, она же прекрасна.

@темы: еще одно утро в Арктике

13:49 

Про собаку, как обычно

барышня и хулиган
Собачонке, между тем, уже за семь месяцев перевалило. То есть пять он живет у нас. За это время глупый плюшка

превратился во все еще тоще-нескладно-селедочного, но вполне взрослого парня.

Парень тощее, чем средний лаброщен его возраста и вообще мы собаку не кормим, да, умный и не наглый. Уважает чужую собственность, всего урона от него дома - один маленький тепловентилятор (и то он, видимо, считал вентилятор не чужой собственностью, а своей, потому что тот использовался в основном чтобы сушить собачку после прогулок в дождь).
Это я так, хвастаюсь.

@темы: собака, фото

20:51 

барышня и хулиган
Очень мне идут белые рубашки. В белых рубашках я загадочен и прекрасен. Только гладить их, гадов, ужасная мука.
А еще на моей практике надо цеплять на карманчик рубашки шильд. Теперь у меня две этих самых рубашки, а карманчика нет ни на одной. На первой хотя бы этот... вырез? - наискосочек, а на второй воротник под шею. Зато на второй меньше вытачек и потому легче гладить, да. Наверное. Я пока не пробовала.

Вот дама посередине - мой эталонище в ношении этого предмета одежды. Я еще раньше давно видела эту картинку, и восхитилась белорубашечностью и расслабленностью образа. Конечно, у меня все не так. Но пока не вижу зеркала - думаю, что как бы все так, и чувствую себя свободно ))))
Когда практика закончится - буду носить рубашки в мир. А пока они, если честно, и там задалбывают :-D

Вчера у меня был первый опыт полностью самостоятельного вытаскивания из собаки клеща. Получилось. Правда, потом мы решили его сжечь (по идее так надо) и воздвигли в пепельнице погребальный костер из спичек и газеток. Газетки подло тлели, вместо того, чтобы пылать, и клещ лишь чуток закоптился. Поэтому теперь он в двух пакетах и банке из-под кофе ждет, не заболит ли у собачки что-нибудь. Хотя, говорят, в Эстонии и вытащенных из человека клещей нигде не анализируют, куда уж из собаки.

@темы: суровые времена требуют суровых решений, собака, еще одно утро в Арктике

11:49 

отель

барышня и хулиган
Корейский старичок нарисовал мне пальцем на стойке какую-то закорюку, видимо, иероглиф, таинственно покивал головой и ушел. Страхи какие.

23:18 

барышня и хулиган
Вот и со мной случилось чудо забывания продуктов в магазине. Ляляля. Иду я такая веселая, думаю - а попью-ка я красиво из стакана леденющий доктор пеппер с лаймом. Взяла лайм в корзиночку в другим продуктам. Кстати в жизни их не покупала раньше, маленькие они и зеленые, нафига, а тут вдохновилась.
Прихожу из магазина - мамочки, а лайма-то и нету. Забыла на кассе, видимо. Слишком маленький, закатился куда-нибудь в угол там ))
Впрочем, оказывается, и газировка уже закончилась. Так что не особо и горе получилось.
Горе в другом. Верните в магазины бальзам для кудрявых волос! :weep3:

@темы: еще одно утро в Арктике

broken string, runaway kite

главная